使用檢查方法：如果任務(wù)目標明確，職責和職權范圍明確，工作標準明確，上級可以通過(guò)檢查手段快速控制各部門(mén)的活動(dòng)，客觀(guān)準確地測量結果，可以適當擴大管理范圍；相反，管理范圍應該是紅色的。如果任務(wù)目標明確，職責和職權范圍劃分清楚，工作標準具體，上級能通過(guò)檢查手段，迅速地控制各部門(mén)的活動(dòng)和客觀(guān)地、準確地測定其成果，則管理幅度可適當擴大;反之，則管理幅度要縮小。衛生必須有嚴格的管理制度，個(gè)人衛生、廚房衛生、餐具衛生、環(huán)境衛生、食品衛生、倉庫衛生等必須能做到干凈、整潔、整齊等。
食堂承包公司對采購要求：
1.采購員在市場(chǎng)購置時(shí)應在包管質(zhì)量的條件下思量物料代價(jià)是否到達之結果。
2.采購員應不停擴大采購渠道，確保原質(zhì)料質(zhì)量。
3.發(fā)現供應商送到食堂的原質(zhì)料質(zhì)量有題目時(shí)，公司管理部門(mén)部應對采購員做出告誡處置處罰;如采購員違規采購變質(zhì)原質(zhì)料時(shí)，管理部門(mén)應對食堂主管、采購員做來(lái)由罰處置處罰。
食堂承包公司對烹調要求：
1.烹調責任人為廚師長(cháng)及相應廚師。
2.接納大鍋菜小鍋炒的操縱方法，做到味香色美，咸淡適中。
3.憑據每道菜的特色舉行對口分工，即明白每道菜制作職員。
4.必須準備相應之調味料(如生姜、大蒜等)及配色料(如紅蘿卜、紅椒等)。
5.細致炒菜時(shí)間及數目，應憑據需求而，做到充實(shí)籌劃，炒多少買(mǎi)多少。
工廠(chǎng)食堂承包由我們綠都膳食集團承包管理、經(jīng)營(yíng)，為您的員工提供餐飲服務(wù)，節儉自立。食品銷(xiāo)售、物資采購、成本支出、食品檢驗、日常登記制度、定期開(kāi)放，方便您的指導和監督。貴公司員工一日三餐，早、中、晚提供服務(wù)，快餐集南北口味，就餐可根據自己的喜好。貴公司為我方提供餐廳、廚房及相應的配套空間、廚具、水電、燃料、員工宿舍等，雙方另行協(xié)商。餐廳的桌椅和桌子應該保持干凈。
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